牧葵厨房-海参佛跳墙
299元2023-06-27 09:00:02
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| 类别 | 海鲜 | 人均消费 | 299.00元 |
| 营业时间 | 8:00，－24:00 | 详细地址 | 新乡市振中路与纺织路交叉口路北50米 |
牧葵厨房-海参佛跳墙
主料
火腿：150克海参：250克鱼翅：150克
辅料
冬笋：250克猪蹄：50克干贝：50克鲍鱼：6块母鸡：1000克高汤：1000克香菇：100克鸭胗：2只鱼唇：50克鱼鳔：50克食盐：10克酱油：75克味精：6克姜：25克八角：1粒桂皮：5克料酒：250克葱白：25克猪油(板油)：500克茶叶：适量
1.鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
2.海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
3.葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
4.取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
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